海归寻味做老长沙糕点,如今赚得钵满盆盈

对于在大洋彼岸漂泊多年的“80后”长沙伢子刘学周来说,老长沙的传统糕点,只是记忆中的童年美味。不曾想,回国后为完成母亲的一个心愿,他多方找寻正宗的老长沙味道,以此开创了事业新天地。

刘学周在澳大利亚拿到了信息工程和商业信息管理双硕士,拥有一份年薪百万的事业。这期间母亲患病,他放下海外的一切回到长沙照顾母亲,事业也从头开始。

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陪母亲聊天时,母亲常说起刘学周小时候爱吃的长沙特色糕点,也是很怀念老长沙味道,现在很多老长沙糕点都是机器制作,品不出记忆中的特色风味。于是,刘学周产生了重新创造一个老长沙糕点品牌的想法。

刘学周经过多方打听,终于找到一位曾就职于本土知名糕点品牌的陈姓老师傅。陈师傅舍不得丢下这份手艺,一直打理着一间糕点加工坊,还带多名徒弟。

刘学周上门拜访,品尝了陈师傅亲手制作的糕点,勾起了记忆中童年味道的回忆。陈师傅决定用自己的老手艺支持这位“80后海归”创业。

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刘学周认为,如果打造一个全新的长沙传统糕点品牌,老味道是立足的根本,创新则是出路。他决定在坚持用最好的食材和纯手工制作的基础上,对口味进行适当调整,让糕点低糖、少油,更符合现代人的口味。在产品的包装上,讲究传统与现代结合,力求简洁精致。

创业3年,原来对糕点加工一窍不通的刘学周,如今成了半个行家,对每一个种类都能娓娓道来。法饼是最受欢迎的老长沙糕点之一,这种外貌朴素的小点心由精面粉、饴糖、奶粉、甜酒制成,好吃又营养丰富。高筋东北面粉加牛奶和甜酒发酵,加温水揉成奶香浓郁、酒香醇绵的面团,加入白糖、饴糖、小苏打、纯碱等,将面团分成小坨,用木制饼锤稍稍锤扁,烤出来的法饼松软可口,香气四溢,和工业化生产的大不相同。

刘学周说,他们的灯芯糕配料也很讲究,肉桂、丁香、当归、白芷、甘草等20余种中药,对药材的产地都有限制。

刘学周说春节将近,亲友团聚时端上一盘正宗的老长沙糕点,一定会让大家胃口大开。想到自己打造的长沙传统糕点品牌让大家回味起传统的老味道,刘学周很是欣慰和满足。

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刘学周说,他们的所有产品都不添加任何防腐成分,不经过工业设备加工,每一道工序都是纯手工完成,因此每一批次的口感会略有差异。手工加工耗时长,价格比工业生产的略高,但一定物有所值。

刘学周为寻回老长沙的传统味道,也为自己赚得盆丰钵满,老长沙糕点深得长沙本地人之心,获得好口碑。

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