在我家，葱爆羊肉是一道常见又受欢迎的家常菜。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，适合忙碌的工作日或周末聚餐。每次我在厨房忙碌时，家人总会围在旁边，期待着那诱人的香气弥漫开来。
制作葱爆羊肉，首先要准备好新鲜的羊肉。一般来说，500克的羊肉足够一家四口享用。选择羊肉时，最好选用带点肥的部分，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。切羊肉时，建议将其切成薄片，厚度约为0.5厘米，便于入味和快熟。
接下来，调料是这道菜的灵魂。大葱是主角，切成约5厘米长的段，数量可以根据个人口味来定，我通常会用2根大葱。此外，生姜切片、蒜末和干辣椒也必不可少，前者可以去腥，后者则增添一丝辣味。调料准备好后，接下来就是腌制羊肉了。在羊肉中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，充分吸收调料的味道。
在这段时间里，可以准备一些配菜，比如青椒或红椒，切成条状，增加色彩和口感。这样一来，整道菜的视觉效果就会更加诱人。
热锅凉油，油温升高后，先放入姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味后，再加入腌制好的羊肉。羊肉在锅中翻炒时，注意火候，保持大火，这样才能锁住肉汁。炒至羊肉变色后，加入大葱段和切好的青椒，继续翻炒。大葱在高温下会释放出独特的香味，与羊肉相结合，简直让人垂涎欲滴。
整个过程大约需要10分钟，出锅前可以根据个人口味再加一点盐调味。最后，盛出装盘，撒上一些香菜或者葱花，色彩更加丰富，味道也更加鲜香。
每次做这道菜，我总能想起小时候和家人一起围坐在餐桌前的情景。那时，我的父亲总是会亲自下厨，教我如何掌握火候和调味。如今，我将这份传承延续下去，看到家人吃得开心，我的心里也充满了满足感。
葱爆羊肉不仅是简单的家常菜，更是一种情感的寄托。每一口都让我回忆起温暖的家庭时光，仿佛那些美好的瞬间又在眼前浮现。希望你也能尝试制作这道菜，带给你和家人同样的快乐。
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