制作奶块（以牛奶小方为例）的方法如下，口感Q弹，奶香浓郁，适合作为甜品或零食：
材料（2人份）
- 牛奶 250ml
- 玉米淀粉 30g
- 细砂糖 20-25g（根据口味调整）
- 椰蓉/奶粉 适量（裹表面用）
- 可选：淡奶油50ml（增加奶香，可替换为等量牛奶）
步骤
混合淀粉糊
取80ml牛奶与玉米淀粉混合，搅拌均匀至无颗粒。煮牛奶
剩余牛奶（+淡奶油）倒入锅中，加糖，小火加热至微沸（边缘冒泡），不停搅拌。混合凝固
将淀粉糊再次搅匀，倒入热牛奶中，快速搅拌！液体很快变稠，继续搅拌约10秒至顺滑糊状，关火。定型冷藏
倒入方形碗或模具（铺保鲜膜防粘），表面刮平，冷藏2小时以上至凝固。切块裹粉
取出脱模，切小块，裹上椰蓉或奶粉即可。
技巧 & 变化
- 防粘：模具刷一层薄油或铺油纸，方便脱模。
- 口感升级：用椰浆替代部分牛奶，做成椰奶小方。
- 无糖版：用代糖，或减少糖量，裹无糖椰蓉。
- 其他口味：拌入芒果泥、抹茶粉等，或裹可可粉、黄豆粉。
失败预防
- 淀粉糊需彻底搅匀，否则结块。
- 煮制时全程小火，不停搅拌防糊底。
- 冷藏时间不足会导致不易成型。
冷藏保存建议2天内吃完，口感最佳！